Oenops Xinomavro

> Oenops Xinomavro >

rood

€21
Producent: Oenops
Appellatie: Griekse Wijn
Oogstjaar: 2019
Regio: Macedonië
Land: Griekenland
Aroma’s & Smaak: kersen en florale tonen, specerijen en wat mineraliteit in de neus; fruitige rode wijn met een goede tanninestructuur en een elegante en lange finish
Druif: xinómavro
Teeltwijze : klassiek
Bewaarpotentieel : 3-4 jaar
Volume: 750 ml
Alcohol: 13%
Vinificatie : wijngaarden in de beroemde Naoussa-regio van Macedonië: enkel biologisch geteelde druiven

rigoureuze handmatige selectie van de rijpe druiven; spontane vergisting in grote tulpvormige betonnen tanks en een klein aandeel in open eiken vaten; 5-8% van de druiven met de integrale trossen (zonder ontristing); wijnen geblend na de fermentatie; 10 maand met de lies opvoeding in amforen; botteling zonder filtering

Producent

Oenops | Nikos Karatzas
Oenops Winery werd eind 2015 opgericht door Nikos Karatzas in de regio van Drama in Grieks Macedonië, een plaats die al sinds de oudheid bekend is voor de wijnbouw. Het domein richt zich uitsluitend op autochtone druivenvariëteiten en streeft naar wijnen gemaakt met minimale interventie. In het noorden van Griekenland vond men een aantal zeer oude aanplantingen van deze inheemse variëteiten zoals xinomavro, rhoditis en vidiano. Nikos streeft daarbij naar partnerschappen met lokale druiventelers zodat hij niet hoeft te investeren in de aankoop van grond maar kan focussen op het produceren van wijnen van de beste kwaliteit. Daarbij gaat hij enkel voor duurzame en natuurvriendelijke technieken, zowel in de wijngaard als in de kelder.
Gastronomie

goede pairing met eend, ribbetjes en Aziatische spicy gerechten