San Cassiano Amarone

> San Cassiano Amarone >

rood

€39
Producent: San Cassiano
Appellatie: DOCG Amarone della Valpolicella
Oogstjaar: 2017
Regio: Veneto
Land: Italië
Aroma’s & Smaak: aromatische neus met pruim, braambes, gedroogde vruchten, tabak, eik, leder, kruiden en specerijen; goede structuur: ondanks de hoge alcohol perfect in balans
Druif: corvina veronese molinara rondinella
Teeltwijze : klassiek
Bewaarpotentieel : 10 jaar en langer
Volume: 750 ml
Alcohol: 16%
Vinificatie : 70% corvina, 25% rondinella, 5% molinara

alcohol: 16% I totale aciditeit: 6,3 g/l I restsuiker: 6,6 g/l

de trossen worden uitgedund om perfect rijpe druiven te kunnen oogsten; slechts 20% van de druiven bereikt die optimale rijpheid; de druiven worden traag en op een lage temperatuur gedroogd

opvoeding in barrique

Producent

San Cassiano | Mirko Sella
De naam van het domein is afgeleid van het kleine dorp San Cassiano in het hart van de vallei van de Mezzane. In deze vallei slaagde Albino Sella er in 1964 in enkele hectare landbouwgrond aan te kopen. Vanaf de jaren 1980 steeg de oppervlakte en in 2000 bestond het domein uit 4 ha wijngaard en 3000 olijfbomen en dit dankzij de inzet van kleinzoon Mirko Sella. Hij stichtte in 2004 de Azienda Agricola San Cassiano en breidde deze uit met een molen, de kelder, 14 ha wijngaard en 7 ha olijfbomen. De productie gebeurt op een manier die maximaal rekening houdt met de omgeving en het milieu.

De wijngaard is aangeplant met als belangrijkste druif voor de witte wijn garganega (Soave) en voor de rode wijnen (Valpolicella, Amarone): Corvina, Rondinella, Molinara en Corvinone.
Gastronomie

serveren bij Wagyu beef, traag gegaard lamsvlees, duifje, tripe, sterk doorsmakende kazen zoals parmegiano reggiano, gorgonzola en ubriaco all'Amarone en bij een risotto all’amarone