Domaine Sainte-Octime | Lionel Rampon
Domaine Sainte-Octime kunnen we vinden in het kleine dorpje Sardan in de schilderachtige Franse Cévennes. Het domein wordt sinds de 15^de eeuw van vader op zoon voortgezet. Dat betekent niet dat er nooit iets verandert. Met de komst van Lionel Rampon (16^de generatie op het domein) en zijn levensgezelllin Elodie Muntz werden de 25 ha wijngaard omgeschakeld naar biologische landbouw met bijzondere aandacht voor de biodiversiteit in de wijngaard en omgeving.

Lionel experimenteert ook met druivenrassen die beter opgewassen zijn tegen de grillen van klimaatverstoring (zoals periodieke droogte-periodes). Als liefhebber van de wijnen van Corsica plantte hij een perceel niellucciu aan dat hij gebruikt om zijn fijne rosé Octimus te maken en in een onuitgegeven blend met syrah in de rode wijn l’Oâne . De oudere percelen zijn aangeplant met de typische zuidelijke variëten zoals grenache, syrah, cisault voor rood en roussanne, viognier en muscat voor wit. Alle wijnen onder de IGP Cévennes zijn gelabeld.